Nutrition PART 2

Hello dosto, iss post mei hum pichle topic ko hi aage bdane waale hai . Aap ne carbohydrates aur protein ke bare mein to Padh hi liya hoga. Agar nhi padha to aap meri pichli post padh sakte hai. Aaj hum baaki ke topic ko cover krne ki kosish krege.

So Let's begin:-

3. फाइबर या रेशेदार आहार 
रेशेदार भोजन क्या है? अगर आप फाइबर भरपूर भोजन के लाभ को जानते है तो इसे अनदेखा नही कर सकते हैं। फाइबर भरपूर आहार की मांग अधिक हो रही है। लोग आवश्यक स्वास्थ्य को पाने के लिये इसकी ओर जा रहे है। अच्छे स्वास्थ्य के लिये सभी सम्भव प्रयासों जैसे शारीरिक क्रिया, कसरत और खेल के साथ स्वास्थ्यवर्धक आहार भी एक महत्त्वपूर्ण कारक है।
उच्च फाइबर भरपूर आहार आपके सम्पूर्ण तंत्र को बेहतर ढ़ंग से बनाने में मदद करता है। इसकी कमी कब्ज, हिमोरॉयड्स और खून में कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर बनाता है। दूसरी तरफ इसकी अधिकता डायरिया, निर्जलीकरण पैदा कर सकता है।

फाइबर के फायदे – क्यों फाइबर महत्वपूर्ण है?

फाइबर एक ऐसा तत्व है जो आपके शरीर को ज़रूरत होती है लेकिन पचा नही सकती। मुख्यता फाइबर दो प्रकार के होते है- घुलनशील और अघुलनशील। बहुत सारे पौधे आधारित भोजनों में दोनों प्रकार के फाइबर पाये जाते है। घुलनशील फाइबर जेल में बदलकर पेट में धीरे-धीरे  पच जाता है। अघुलनशील पाचनक्रिया के दौरान पचते नहीं और मल के साथ बाहर निकल जाते हैं।

फाइबर के स्रोत

रूचिरा,मक्खन,फल,जामुन,नारियल,अंजीर,मटर,भिन्डी,बलूत के फल का शरबत,शलजम,काले सेम,काबुली चना,लाइमा बीन्स,मटर की दाल,मसूर की दाल,बादाम,अलसी का बीज,चिया बीज,गाजर,रसभरी,जई,बेल मिर्च,जौ,क्विन्वा,भूरा चावल,कले शतूत,नाशपाती,खजूर,पॉपकॉर्न,शकरकंद,बाजरा, मडुवा ब्रोकली (हरा गोभी)

4.विटामिन
विटामिन शब्द फंग ने दिया। विटामिन से शरीर को ऊर्जा प्राप्त नहीं होती, परन्तु ये शरीर में होने वाली उपापचय(रस प्रक्रिया/एन्जाइम निर्माण) क्रिया का नियंत्रण करते हैं। इन्हें रक्षात्मक पदार्थ भी कहा जाता है।

विटामिन -A (रेटिनोल/कैरोटिन)
स्त्रोत - हरी सब्जी,गाजर,पिले फल, गाय का दुध, अण्डा, यकृत।
कमी से होने वाले रोग:-
यह विटामिन दृष्टि वर्णक के निर्माण में सहायक है अतः इसकी कमी से काॅर्निया में शुष्कता(जीरोप्थेलिमया) आ जाती है तथा रतोंधी(रात में दिखाई नहीं देता) रोग हो जाता है।

विटामिन -B1(थायमिन)
स्त्रोत - चावल का छिलका, मटर के बीज आदि।
कमी से होने वाले रोग:-
लगातार पोलिस चावल खाने से B1 की कमी हो जाती है जिससे बेरी-बेरी रोग हो सकता है।

विटामिन -B2 (राइबोप्लेविन)
स्त्रोत - दूध, फल, अनाज, यकृत।
कमी से होने वाले रोग:-
मुह में छाले होने लगते हैं।

विटामिन -B3 (नियासिन)
स्त्रोत - चावल की भूसी, शकरकंद, यकृत
कमी से होने वाले रोग
पेलेग्रा रोग व मानसिक रोग होने लगते हैं। बाल सफेद होने लगते हैं।

विटामिन -B5 (पेंटोथेनिक)
स्त्रोत - अंकुरिकत अनाज, हरी सब्जियां, यकृत
कमी से होने वाले रोग:-
डायरिया, डिमेंशन, डर्मेटाइटिस

विटामिन -B6 (पाइरीडॅाक्सीन)
स्त्रोत - साबुत अनाज, अण्डा
कमी से होने वाले रोग:-
एनीमिया(खुन की कमी) हो जाता है।

विटामिन -B9 (फोलिक अम्ल)
स्त्रोत - हरी सब्जीयां, सोयाबीन, यकृत
कमी से होने वाले रोग:-
छाले, अल्सर

विटामिन -B12 (सायनोकोबाल्मीन)
स्त्रोत - दुध, अण्डा, यकृत
कमी से होने वाले रोग:-
यह विटामिन RBC को परिपक्व करता है इसलिए इसकी कमी से RBC की संख्या घट जाती है व आकार बढ़ जाता है जिससे पर्नीसियस एनीमिया नामक रोग हो जाता है। इसमें कोबाल्ट धातु पायी जाती है।

विटामिन - C (एस्कार्बिक अम्ल)
स्त्रोत - हरी मिर्च, खट्टे फल, टमाटर, आंवला
कमी से होने वाले रोग:-
स्कर्वी रोग(मसूड़ों में खुन, त्वचा पर धब्बे), त्वचा पर झुर्रियां पड़ जाती है।
नोट - स्कर्वी रोग पायरिया से अलग है।

विटामिन - D (कैल्सीफेरोल)
स्त्रोत - सुर्य का प्रकाश(त्वचा कोलेस्ट्रेरोल को पराबैंगनी किरणों की उपस्थिती में विटामिन - D में बदल देती है)।
कमी से होने वाले रोग:-
रिकेटस(सुखा रोग), टिटेनी।

विटामिन - E (टोकोफेराॅल)
स्त्रोत - गेहुं, हरी सब्जी, अण्डा, दुध।
कमी से होने वाले रोग:-
इसकी कमी से जनन क्षमता में कमी(बंध्यता) आती है।
विटामिन E सुर्य किरणों से होने वाले आॅक्सीकरण से त्वचा की रक्षा करता है। इसलिए इसे सौंदर्य विटामिन भी कहते हैं।

विटामिन - K (नेफ्थोक्वीनोन)
स्त्रोत - हरी सब्जियां, टमाटर, सोयाबीन, लहसुन।
कमी से होने वाले रोग:-
इसकी कमी से रक्त का थक्का नहीं बनता




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